天然の発酵菌によって熟成された発酵食品通販リスト
～天然の発酵菌によって熟成された発酵食品通販リスト～
■自然栽培天然菌味噌マルカワ
福井県の味噌蔵で天然の発酵菌による天然菌味噌を復活させたパイオニア的存在。環境臨床医の三好基晴医師が患者が有機無農薬・無添加の味噌でも食べることができないことを知り、調査の結果、発酵菌が化学操作・培養されている事実に気づく。
何とか伝統製法で天然の発酵菌による味噌を復活させたい。三好医師の強い思いに応えたのが故郷福井のマルカワ味噌だったのです。最初の問題は大豆の茹で加減。天然の菌が入り込みやすい硬さが分からず試行錯誤。先代が昔の製法を記録からひも解き、ピッタリの茹で加減を発見。
こうして天然菌による味噌が復活したのが経緯です。
商品は自然栽培原料の天然菌味噌「未来」と有機栽培原料の天然菌味噌の両方があります。
かつての日本人が日々食べていた本来の味噌をぜひ味わってみては!?
■本物の天然菌わら納豆
ふくふくワラ納豆は栃木県那須市で復活しました。社長さんが納豆好きで、昔の納豆の味を何とか取り戻したい。その思いの元、試行錯誤をして天然の納豆菌によるふくふくワラ納豆を世に送り出しました。
納豆本来の旨み溢れる味わいの秘訣は、大豆の煮方。絶妙な煮加減がリピーター続出のこの味の決め手になっています。栃木県の推奨品に認定され、第58回インターナショナルギフトショウで大賞を受賞。納豆本来の味わいをぜひご堪能ください。
ちなみに商品の中にある「納豆のたれ」は添加物やブドウ糖果糖液などが使われているので買うなら買うでその点を理解した上で購入する必要があります。
■天然発酵菌による天然発酵醤油
■天然発酵菌による木桶仕込みの原酢
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天然菌発酵の木桶仕込みの原酢500ml
■天然発酵菌による天然日本酒
・天然菌発酵・発芽玄米酒 むすひ
■天然発酵菌による天然ワイン